Dalam penggunaan ducting kitchen untuk commercial dan industry, belakangan diketahui bahwa grease yang ditimbulkan dari stove atau kompor dapat mengakibatkan kerusakan pada fan atau blower.
Oleh karena itu, dalam setiap hood kitchen selalu dilengkapi dengan grease trap yang berfungsi agar grease dari stove dapat turun ke trap dan disimpan di ujung hood, setelah 4-5 hari trap bisa dibongkar dan dibersihkan.
Beberapa hood sekarang sudah dilengkapi dengan grease trap tersebut karena fungsinya
